Le Grand Noir du Berry

Autrefois utilisé pour le travail des champs, des vignes, le Grand Noir du Berry est un âne grand, fort et docile tout en restant vif. C'est une race à faible effectif avec un élevage très centré dans son berceau d'origine, l'Indre et le Cher, dont il fait la fierté.

Cet assemblage de grands crus est la rencontre de la puissance des cacaos d'Afrique Centrale et des subtilités de l'Amérique latine, avec ses notes fruitées et longues en bouche.

A l'image de notre mascotte, c'est un chocolat à la fois fort en caractère et doux, comme une rencontre pleine de douceur et de gourmandise au détour des prés du Berry.

Ingrédients : Pâte de cacao 71,2%, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille. 

Poids net : 100g.

Fabrication artisanale, sans colorants, sans arômes artificiels ni conservateur, dans un atelier qui utilise du lait et des fruits à coque.

" Il me dit des mots d'amour, des mots de tous les jours et ça me fait quelque chose..."

Notre version en chocolat Ruby est pleine d'un amour tout en rose naturel avec un air de romance.

C'est le rêve d'une ânesse dans les prés du Berry qui croise un étalon, un dur, un vrai, un Grand Noir du Berry, dont la tendresse et l'élégance est à l'image de cette tablette.

"Et dès que je l'aperçois, alors je sens en moi mon coeur qui bat..."

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait écrémé, poudre de lait entier, pâte de cacao 48,8%, émulsifiant : lécithine de soja, acidifiant : acide citrique, arôme naturel de vanille. 

Poids net : 100g.

Fabrication artisanale, sans colorants, sans arômes artificiels ni conservateur, dans un atelier qui utilise du lait et des fruits à coque.

Quand la noblesse des cacaos de la vallée de Sambirano à Madagascar rencontre la finesse du lait de foin, on découvre un chocolat unique qui nous transporte en terre de saveurs nouvelles.

Ce lait fermier est produit dans la biosphère de l'Entlebuch en Suisse, classée par l'Unesco.

Sur cette surface de 394km2 poussent plus de 1000 espèces herbacées autour d'une centaine de marais.

Notre lait de foin est récolté à la afin de l'été quand les vaches laitières se nourrissent uniquement d'herbes et de plantes fraîches pour une richesse aromatique exceptionnelle.

Ce chocolat dous a le fondant d'un  cacao harmonieux. Ces notes de miel laissent place à un soupçon de poire mûre qui s'évanouit doucement en un délicat caramel à la crème de lait.

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier 24,6%, fèves de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol. Teneur en cacao minimum 38%. 

Poids net : 100g.

Fabrication artisanale, sans colorants, sans arômes artificiels ni conservateur, dans un atelier qui utilise du lait et des fruits à coque.

Le Grand noir du Berry est un âne grand, fort et docile tout en restant vif.

A milieu de ses prés verts, il lui est venue l'idée d'un vert encore plus vert, un parfum de Pacifique.

Ce chocolat blanc s'est habillé du vert du thé matcha et s'est parfumé des effluves subtiles du yuzu japonais pour vous offrir la douce amertume d'une cérémonie gourmande.

Pleine de délicatesse et de puissance, cette invitation au voyage révèle ses plus profonds secrets tout en équilibre et en harmonie.

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, thé vert en poudre 6%, jus de yuzu, émulsifiant : lécithine de soja, maltodextrine, arôme naturel de vanille.

Poids net 100g.

Fabrication artisanale, sans colorants, sans arômes artificiels ni conservateur, dans un atelier qui utilise du lait et des fruits à coque.

Le Grand noir du Berry est un âne grand, fort et docile tout en restant vif.

C'est en croisant un petit écureuil au détour d'une bouchure (haie champêtre) qu'il découvrit le secret de la saveur des noisettes.

Celles-ci sont grillées et conchées avec les fèves de cacao pour une texture soyeuse et fondante.

Parsemé de grues de cacao (éclats de fèves de cacao), notre chocolat au lait s'exprime enfin avec un craquant aussi intense que gourmand, pour une dégustation champêtre et automnale.

" Mon âne, mon âne, n'a plus mal à la tête. Madame, Madame lui donne Casse Noisettes, et des souliers lilas la, la..."

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, noisettes 13,6%, fèves de cacao, lait écrémé en poudre,

émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille. Teneur minimum en cacao minimum 35%.

Poids net 100g.

Fabrication artisanale, sans colorants, sans arômes artificiels ni conservateur, dans un atelier qui utilise du lait et des fruits à coque.

Le Grand noir du Berry est un âne grand, fort et docile tout en restant vif.

C'est en flânant dans ses prairies du Berry qu'il se mit à rêver de parfums exotiques, à l'autre bout du monde, au Brésil.

Nous avons choisi ce chocolat pour son goût incroyable de fruits de la passion. Les fruits frais sont infusés lors d'une double fermentation des cacaos, réalisée sur la plantation même, pour obtenir une véritable symbiose des saveurs cacaotées et fruitées.

Un procédé de fabrication exceptionnel pour un voyage aussi intense qu'inoubliable.

"Sous les sunlights des tropiques, ça fait quelque chose de magique, y a rien à faire qu'à rêver..."

Ingrédients : Sucre, fèves de cacao du Brésil fermentées en présence de fruits, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait naturel de vanille, pétales de bleuets. Teneur minimum en cacao 55%.

Poids net 100g.

Fabrication artisanale, sans colorants, sans arômes artificiels ni conservateur, dans un atelier qui utilise du lait et des fruits à coque.

Le Grand noir du Berry est un âne grand, fort et docile tout en restant vif.

Issu d'une tradition paysanne, le Grand Noir du Berry est sélectionné pour les besoins d'une agriculture locale, pour le halage des péniches ou le transport des bagages. C'est la deuxième des sept races d'ânes officiellement reconnue par les haras nationaux. 

L'étalon doit avoir une hauteur de 1,35m à 1,45m au garrot à 4 ans, une robe unie comme la queue, un poil court, le bout du nez gris blanc. Il a une encolure forte, le poitrail ouvert, le dos droit et des aplombs affirmés.

Aujourd'hui la promotion du stud-book dépend de notre engagement pour sa sauvegarde.

Ingrédients : Pâte et poudre de cacao 69%, sucre 22%, beurre de cacao 9%, émulsifiant (lécithine de soja) 0,1%, vanille en poudre.

Allergènes : Soja.

Peut contenir des traces de lait et fruits à coque.

Poids net 100g.

Fabrication artisanale, sans colorants, sans arômes artificiels ni conservateur, dans un atelier qui utilise du lait et des fruits à coque.